一九九七台北中華美食展代表團訪昆紀略

作者／馬崇寬

「台北中華美食展」自民國七十八年創始舉辦，連續已經過八屆，每次展示都形成人潮，情況熱烈，因籌備經年，精心擘劃，內容精彩，集合全台各大觀光飯店、各大餐廳，及知名廚師展示各種精緻美肴，雖僅四天展示，每天萬頭攢動，對各種精心製作讚不絕口，甚獲社會大眾佳評。

其中特別展係邀請大陸各省參與，以促進兩岸廚藝交流，今年六月台北美食展蔡執行長金川、台灣觀光協會王秘書長亦璋、美食天下雜誌社許社長堂仁、海霸王謝總經理和江偕本人等美食展籌備會一行十人特赴昆明市訪問，邀請雲南省烹飪界人士來台展示，受到雲南省烹飪協會、昆明市台胞聯誼會、民革雲南省委員會之熱烈歡迎，行程經過如后：

六月廿五日下午三時餘，代表團由蔡執行長金川領隊抵達昆明，到機場迎接人員有雲南省烹飪協會副會長趙世榮、民革雲南省委員會副主委萬彤、秘書長馬乾，並由雲南大酒店美艷小姐數位向全體團員獻花，以示熱誠歡迎，經親切寒喧後，隨即專車進住錦華飯店。

二十五日下午五時，代表團前赴雲南大酒店與雲南省烹飪協會郭會長健吾、省商貿廳副廳長普貴來等座談，商討八月廿五日來台參加台北中華美食展之行程及各項應行準備事項，出席雙方均有資深名廚數位，熟諳烹飪技藝，展示經驗豐富，商談極為融洽，晚由雲南省烹飪協會設宴接待。

六月廿六日代表團遊覽石林及金殿公園，石林馳名中外，蔡執行長與王秘書長等初次遊覽，只見到處是千姿百態的石峰，自然峻麗，蔚為壯觀，令人讚嘆。金殿係清康熙時吳三桂重建，除全部由銅雕鑄之宮殿外，園內蒼松勁柏、茶花紫薇圍繞，景色怡人，亦使人流連忘返。

廿六日晚民革雲南省委員會萬副主任彤在震莊迎賓館宴請代表團，震莊係前雲南省主席龍雲之公館，庭園精緻幽雅，建築華麗，有噴水池、圖書樓等，英女王夫婦曾被接待下榻該處，當晚參加宴會者有雲南省台辦副主任馬成杰、昆明市台胞聯誼會會長丁懋萱等，賓主敘談甚歡。

廿七日代表團遊覽西山森林公園及雲南民俗村，西山在昆明近郊，由半山腰乘坐纜車上山，經過傍山隧道，到達龍門峭壁，遠眺昆明滇池全景，海天一色，水波不興，景色美妙。雲南民俗村是各具特色的少數民族，於海梗公園設立不同風貌的村寨，各村均有穿著艷麗色彩服飾之美麗少女列隊歡迎，除參觀陳列之各種不同器皿用具外，並欣賞代表性之民族舞蹈，及啜飲所設之三道茶及點心，在熱鬧歡樂之氣氛下，猶如身歷其境，令人陶醉。

廿七日晚應昆明市台胞接待中心主任王偉邀宴，菜肴全係滇味、席間觥籌交錯，氣氛愉快。

廿八日上午離昆經香港返抵台北。

【本文收錄於《雲南文獻》第27期；民國86年12月25日出版】