--- title: "好樣的周瑪莉人生沒在怕!" description: 泰國小館享譽台灣 只消三兩下功夫，周瑪莉變魔術般信手拈來，一道道色香味美的料理就… url: "https://taipei.yunnans.org.tw/docs/%e5%a5%bd%e6%a8%a3%e7%9a%84%e5%91%a8%e7%91%aa%e8%8e%89%e4%ba%ba%e7%94%9f%e6%b2%92%e5%9c%a8%e6%80%95/" updated: "2023-12-21" category: 雲南文獻全集目錄 / 第50期 --- # 好樣的周瑪莉人生沒在怕! 泰國小館享譽台灣 只消三兩下功夫，周瑪莉變魔術般信手拈來，一道道色香味美的料理就端上桌，伴隨她開朗的笑容與親和力十足的個性，現場總是洋溢著歡欣的氛圍，周瑪莉自然散發一種魅力，正如她經營 40 餘年的「泰國小館」膾炙人口，回味無窮。 提起台北公館響噹噹的【泰國小館】，是許多熱愛美食的饕客最留連忘返的地方，來自泰北異域的周瑪莉，數十年深耕餐飲業，已成為大家耳熟能詳的 美食天堂，她也是電視節目爭相報導的名廚，她傳奇的創業之路格外引人入勝。早期亞洲四小龍的台灣，經濟逐漸起飛，但還沒有多少人熟悉香、甜、辛、 辣的泰式料理，勇於嘗試的周瑪莉，第一個率先開店賣泰國料理，才短短幾年泰國菜在餐飲界大放異彩，紅遍大街小巷，這應歸功一身是膽的傳奇女子周瑪莉，她憑藉不屈不撓的艱辛創業，在台灣餐飲業寫下不凡的傳奇。... 隨夫來台相夫教子 學生時代的周瑪莉原名周維珍，美麗活潑又大方、愛好旅遊及戶外活動，向來是同學眼中的風雲人物，青春正盛就在泰北嫁給了任職軍情局的另一半，民國 63 年間，她隨夫婿回到海外華人嚮往的寶島台灣定居，只想安穩地當家庭主婦相夫教子過生活 , 不料後來因遭遇婚變，當時周瑪莉舉目無親，還要撫養幾個幼小孩子，沒有顯赫學歷，也缺乏工作經驗，迫於現實的生活壓力，周瑪莉強忍悲傷心情，硬起頭皮栽進一竅不通餐飲業，誤打誤撞開起了「泰國小館」。 起步艱辛備受煎熬 無懼於萬事起頭難，周瑪莉向來台升學的泰國僑生學習，四處討教怎樣煮出好吃的泰國菜，一遍一遍辛勤嘗試。周瑪莉回憶開店初期，儘管台大公館商圈車水馬龍、人潮滾滾，敢嘗試異國料理的人卻不多，只有少數僑生和她朋友來捧場;頭幾年小店慘澹經營，然而周瑪莉不輕言放棄，在遭遇困難和負荷沉重的日子裡她仍然保持信心，以樂觀積極的心態告訴自己:「只要努力不放棄，迎接挑戰和堅持毅力，總會有成功的一天!」 另一方面，周瑪莉為精益求精，在忙碌中抽時間赴曼谷進修，她的烹飪廚藝這樣經年累月的淬練，菜色上求新求變並堅持真材實料的經營理念下，餐廳的生意大有起色，遠近馳名，原先不被看好的周瑪莉，因一步一腳印地打拚，使得小館遠近馳名，每逢假日饕客得要大排長龍，堪稱一位難求，泰國小館在競爭激烈的台北公館商圈創出了一片天，迄今四十餘年，招牌越來越響亮!... 從學生一路吃到出社會，成為傑出保險員的姚天珠形容，「泰國小館經營者很成功，周姊是個溫暖的人，她料理的菜餚提供了學子在異鄉生活家的感覺。」 同樣來自泰北的學弟暨現任泰國興華中學旅台校友會理事長的唐雲飛推崇，『「泰國小館」是創店 40 年的老字號，維珍姐投注全部心血，是 CP 值最高純正的泰國菜，泰式裝潢洋溢著泰國風情，不但菜式選擇多樣化、辛香料完美的平衡搭配、酸辣馥郁濃醇的滋味，讓吃過的人十分過癮，難以忘懷。』」在同窗好友丁庭仙的眼中，「周瑪莉個性樂觀、精明幹練、對餐廳經營的堅持，菜色創新，對員工、顧客和氣大方及努力不懈的精神，成就了今天事業亮眼的結果。」她也和同學經常揪著朋友大夥兒相約在小館聚餐敘舊。 事業傳承發光發熱 走過酸甜苦辣的歲月，擁有一番成就，喜愛旅遊的周瑪莉有女承衣缽，長女朱美華接棒經營泰國小館，擅長義式料理與糕點的朱美華，在母親奠定的基礎上永續經營，她和先生魏青峰婦唱夫隨，齊心運用巧思創意提升泰式料理使其更時尚更精緻，成功吸引了大批的年輕族群上門。... 周瑪莉的佳餚美食征服台灣眾多熱愛異國料理的族群。 另外值得一提的，是周瑪莉次女周禹賢也傳承了母親的手藝，酷愛貓咪的她和另一半李筱峰在台北景美開小而美的『虎斑咖啡』生意叫好叫座，鄰近的中華民國前總統馬英九先生，也成了她們的客人。 參與公益樂活人生 卸下重責大任的周瑪莉，半退休的她依舊活力旺盛、熱愛旅遊，以前經常忙裡偷閒出國看世界，從鄰近的日韓、中國大陸、東南亞的星馬泰緬一帶、到遙遠的歐美大陸、中東杜拜，都有她走訪的足跡和影像。近年受到新冠疫情流行的影響，暫時不能出國觀光，但好人緣的她總是活動滿檔，與成群好友上山下海，暢飲美酒、品嘗美食和歡唱 KTV，享受快活逍遙的人生;同時，周瑪莉也感念一路來許多人的支持與愛護，校友會、同鄉會等出錢出力的活動找上她，這位重情講義的傑出女子用感恩回饋的心，義不容辭地參與並樂在其中。...