--- title: 文明街的民風民俗 description: "目錄 - [1. 花臉殼和大關刀](#i) - [2. 江西名瓷和租貨業務](#…" url: "https://taipei.yunnans.org.tw/docs/%e6%96%87%e6%98%8e%e8%a1%97%e7%9a%84%e6%b0%91%e9%a2%a8%e6%b0%91%e4%bf%97/" updated: "2023-11-14" category: 雲南文獻全集目錄 / 第29期 tags: - 文明街 - 昆明 --- # 文明街的民風民俗 目錄 - [1. 花臉殼和大關刀](#i) - [2. 江西名瓷和租貨業務](#i-2) - [3. 米麵粑粑和涼拌螺絲](#i-3) - [4. 舊貨市場](#i-4) 作者／馬榮柱 文明街位於昆明市區中心地帶，它與正義路、甬道街平行。在這裡開展的商貿活動，有著邊疆地區的特色。 ### 花臉殼和大關刀 早春時節，就是文明街最為熱鬧的季節。一元復始，萬象更新。沿街兩側或地攤上，擺滿、掛滿娃娃們喜愛的各種年貨、玩具。尤其是仿京戲「武打兵器」制作的大關刀、寶劍、長茅、弓箭；還有制作精美的京劇臉譜花臉殼。我們在兒童時代，對關公、張飛、蔡陽、黃蓋、李魁、司馬懿等等臉譜就有些熟悉，都愛選色彩艷麗的「大花臉」。家長作為過大年的禮品送給小朋友時，都要戴上花臉，要上關刀，無內容地哼哼幾句。這可是最快樂的節日啦！回家還要和其他娃娃比試，打鬧累了，才把「花臉」掛起來，聽父親講花臉所代表的人物、性格、歷史；是忠臣還是奸臣等等。《古城會》、《水淹七軍》、《走麥城》……，都是從文明街臉譜擺設、銷售中聽到的、學到的、懂得的。文明街春節玩具，真真可以稱得上琳琅滿目，一片生機，一方故鄉情。 鬧元宵時的燈，這裡應有盡有。制作也有特點。白色的兔燈，兩只長耳朵，下面用泥團垂住，掛在頭部中間。用大銅錢粗的松枝，鋸成四個鈷輓。把兔燈點燃了，牽著走時，長耳朵還會前後搖晃呢！再有燈籠、（圓的、長的）跑馬燈、八角燈、菱形燈等等，這是提著的。還有猴燈，是舉著玩的，猴子要著金骨捧，坐在蓮花上。燈點在蓮花中間，金骨棒用一條細篾，背在猴子後面拴牢。一舉燈，猴子就靈活的耍了起來！贏得娃娃們一片喝彩！一九三五年蔣介石、龍雲在雲大會澤院前看娃娃們的提燈會，我就是舉著猴燈去參加的。 春風拂面時，青少年愛放風箏。除了請大人動手扎一個風箏，如不成功，「風箏不起，跑爛鞋底」。那文明街就有大小不一，式樣新穎，繪畫造詣極高的風箏出售。最常最便宜的是歪桃（頭部像真桃微從一邊偏歪）。如果有成掛的絲線或棉線，就要買會響徹雲霄的板瓦、眼精會翻轉的蜜蜂、節數長達三十多節的蜈蚣。人物風箏也不少，有彌勒佛、壽星、觀音、哪吒（暫把佛爺們歸在人物類）、關公、劉備。賣人物風箏姓蘇，人稱「蘇風箏」。這是一位四十多歲的長者。他出售的風箏，在「翅膀」上蓋上私章──這是「包換來回」的信譽標誌。彩畫也很細膩，衣服的縐紋、鬍鬚、手腳都稱得上栩栩如生。不少成年人老人也情也獨鐘，門市的產品十分搶手！很多人願意放風箏，更願意作為藝術品珍藏！ 這條居於中心鬧市區的文明街，地利都盡量發揮。大安堂南側有條二十多米長的死巷。是出售花鳥的場所，也是後來花鳥市場的雛形。初秋，這裡鬥蟋蟀熱鬧非凡。農民從近郊山區捉來金蟋蟀（背部有兩顆金點）、土蟋蟀，裝在竹筒、螺絲殼裡，用草塞上。出售時以頭型大小、能否出戰定價格。蟋蟀的身價引起了巷內用小瓦缸、鐵皮小筒擺下戰場。蟲類打鬥得勝發出的歡唱聲、蟲主的吆喝聲、觀眾的助威聲，演奏出合協的聲調和吼叫，遇上假期，最吸引中小學生們在這裡逗留。 蟲馬上市稀疏的季節，巷裡又是租看小人書的好去處。 ### 江西名瓷和租貨業務 文明街的六、七十間舖面中，至少有三、七間經營中國瓷器。當時國內名瓷，即以江西景德鎮的最為有名，為一般中等人家、居戶大量選用。如大些的食品店仁和園、飯店東月樓等等，尤其是昆明人喜歡吃的過橋米線、滷餌塊，均需用大磁碗（昆明人叫簸頭，簸字不準确，意為簸箕大的碗），用量很大。其他的碟、盅、盞、盤，顧客都歡喜選取用名瓷。當時，省內一些土窯生產的土碗，較為笨重，難瞧，不美觀。瓷器店方泰祥、運昌祥，都是江西來的客人開的。瓷具從產地到銷售，關鍵是運輸。尤其是抗日時期，從九江到昆明，交通時時受阻。但老板千方百計從鐵路、公路、水路、運來產品。因需要增加，而貨流不暢。此時此刻，他們想出租賃辦法，解決急需。昆明人辦紅白喜事，一般都不上館，而是請師傅自己做。文明街瓷碗店租賃全部辦事用品，小到酒杯，大到碗、盤，都可以租到，用後送還，破損的給予賠償。補碗的行當，也就興旺起來。 四十年代後期，瓷器店又增加了服務項目──燒字。即寫字或繪畫在瓷器上，經過二、三百度的高溫，使字畫印製在你購買的瓷器上。這成了績贈、收藏的一種手段，使瓷器的銷售再上檔次！ ### 米麵粑粑和涼拌螺絲 文明街上的名特小吃很有名氣。 每天七點多鐘，遠郊區的彝族農民背著竹籮，裝著彝族口味的米麵粑粑，在文明街轉遊或坐在屋檐下叫賣。粑粑有個小碗口大小，是糯米飯米混合蒸熟後舂成的；不放糖也不放鹽。但吃起來感到米飯的香味，愈嚼味更濃。粑粑從竹籮裡不太潔白的紗布中取出，還有熱氣。這是三四個鐘頭前舂下的產品，彝家山寨怕是半夜就動手了。我那時上小學，大概是兩個銅板一個粑粑，再沒比這好吃的早點了。 中午、下午，街邊白色遮陽蓬（幾根竹竿撐直的）下，有賣豆花米線的，煮芽豆、涼卷粉、洋芋粑粑、烘醬燒餌塊、涼拌縲絲等等，都屬不當頓的小吃，但很有風味。比如說烘醬餌塊，是先把餌塊燒了半熟，才抹芝麻醬、辣醬，然後再直接放在炭火上烤，直到醬燒出香味，餌塊也脆了……再說涼拌螺，原料是從滇池草海中網到殼上起結的螺絲，取出仁，然後淘洗。昆明人說，「螺絲歪了用棒棒杵」。是勸人不要妄自尊大，會跌跤的。但用在螺絲加工，說明有功夫。先擠去五分錢大小的，粕在肉上的「蓋」，沖去泥沙，再用棒棒去杵。即來回杵動，盡量把它肚裡的淤泥壓去，洗淨。此時的螺絲肉白白嫩嫩，吃起來嘁嚓嘁嚓地發出響聲，味在其中了（以後污染了，得小心了）。哦，還有蒸糕，是用大口子的銅壺，米麵粉和籽放在木製的模子裡，在口子上蒸。蒸好以後取出調上藕粉，放上玖塊糖稀，昆明叫調糕。 東卷洞巷口還有一家專售油澆麵和春餅的。油澆麵很細，作料有醋、熱油、大頭菜切碎做帽子，加上蔥花，少湯。同在一家店坐下，正吃油澆麵，又端春餅來。春餅只有茶杯大小，但一個個炸得蛋黃色的「千層」餅，酥皮層層可見。放在嘴裡感到油重而不膩，香甜而爽口，這餅有甜有鹹兩種。甜的做成條，用小雜糧飯豆推成面，紅糖拌豬油做的心。鹹的心子是生熟各半的豬肉，加點筍絲、韭菜，但不放醬油，影響色澤。春餅一般在春節前後吃到。此時天寒地凍，吃些高脂肪的美味佳肴，也是身體的一種需要！ ### 舊貨市場 夜幕降臨，在文明街擺設古董、舊貨市場（以出售舊衣褲，蓋墊棉絮為主）。一個個攤位幾乎占到街中間，只留下單人足跡之處。地攤上出售的其他東西就多了。有名貴的打上「乾隆年製」紅色印章的古瓷。有各個時期製造的銀幣、銅板。有手鐲、玉佩、玉圈；還有稱得上「古」的字畫……，成交前都是海闊天空的侃價。但主要一條是靠你的慧眼鑒別商品的優劣，不然泥沙俱下，魚龍混雜，吃後悔藥就沒那個日子了！ 舊貨市場有調劑餘缺，補上某些產品真空的一面，實為手頭緊促的人的歡迎，也有收藏的，牟取暴利的非法行為。再者，臨近解放，昆明地區抽吸鴉片的人與日俱增。文明街的舊貨市場應運出售全套吸鴉片的器皿。略數一下。從煮煙的小銅鍋算起，裝煙的盒子，帶玉咀的煙槍、煙斗、打煙泡用的煙釬……《林則徐》電視中，已揭露了禍國殃民的鴉片危害。文明街助紂為虐，更可怕的是在這裡公開交易而無人干涉或取締！ 文明街還有賣一種薄玻璃製品，叫「崩洞」（現在還可以在街上看到）的，據說，它的聲響可帶來吉祥。以至長久長久，在這裡「崩洞」聲不絕於耳！尤其是過年時，這是一種節令的「演奏」！ --- 【本文收錄於《雲南文獻》第29期；民國88年12月25日出版】